Где поесть

Стол норильчанина мало чем отличался бы от обычного меню россиянина, если бы не дары арктической природы и традиционная кухня Таймыра – в первую очередь это блюда коренных народов Севера.

Сугуда́й — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России среди коренных народов.. Приготавливается, как правило, из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира, леща; также может приготовляться и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга, голец и др.). Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10—15 минут.

Давным-давно известно о лечебных свойствах морошки, это ни для кого не секрет. Морошка ягода примечательна многими полезными свойствами. Видимо за лечебную силу ягоду морошку любил есть Александр Пушкин — великий русский поэт. Он настолько её любил, что даже перед смертью попросил собственную жену принести ему мочёной морошки. Так и в наше время болезни отступают, как только морошка попадает в организм.

Рыбу для строганины следует хорошо заморозить, чтобы избежать инфицирования паразитами. Рекомендованная выдержка при низких температурах: в - 40° рыбу требуется выдержать от 7 до 10 часов, при - 35° около 14 часов, а при - 28° около 32 часов. Держа рыбу за хвост, срежьте все плавники и голову. Чтобы от тепла рук хвост не растаял оберните его полотенце, прорезайте только кожу. Теперь, слегка подрежьте кожу у хвоста и снимите её пластом. Если нужно, то помогайте себе слегка подрезая её ножом. Поставьте рыбу на нос и держите за хвост. Срезайте острым ножом тонкие ломтики рыбы и выкладывайте их на охлажденную тарелку или лед. Строгайте до тех пор, пока не дойдёте до костей и не увидите внутренности. Тогда рыбу можно перевернуть и строгать с другой стороны.